건강상식
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우엉에 관하여건강상식 2019. 1. 23. 09:49
오늘은 아삭아삭 씹히는 맛이 매력인 뿌리채소 우엉에 대해서 알아보도록하겠습니다. 우엉은 당질의 일종인 이눌린이 풍부해서 신장기능을 높여주고, 풍부한 섬유소질로 인해 장기능을 원활하게 해줘서 다이어트 식품으로 인기가 좋으니, 혹시라도 다이어트를 계획하신다면 우엉을 적극 추천합니다. 우엉은 100g당 62칼로리를 가지고 있으며, 1월초부터 3월하순까지가 제철인 식재료입니다. 구입하실때는 껍질에 흠이 없고 매끄럽고, 수염뿌리나 혹이 없는것 혹은 잘랐을때 부드러운 것이 좋습니다. 우엉은 냉장고에 보관하는 것이 일반적이며 보관시 건조해지지 않도록 주의하셔야합니다. 우엉은 껍질을 솔로 문질러 씻거나 칼등으로 껍질을 긁어내리며 제거해야합니다. 우엉을 써는 방법은 거친 섬유소질을 연하게하는 방법으로 연필 깍듯이 써는 ..
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계란에 관하여건강상식 2019. 1. 22. 10:14
우리가 일상에서 거의 매일 섭취하는 계란!!! 저와 제 주변 지인들도 체중조절용으로 계란을 자주 먹곤하는데, 그만큼 우리 주변에서 많이 소비하는 식재료인거 같습니다. 그래서 오늘은 이 계란에 관해 알아보고, 좋은 계란을 고르는 방법이나 보관법들을 알아보고자합니다. 달걀의 겉은 단단한 껍데기 이른바 난각에 싸여있고, 2층의 속껍질이 있습니다. 겉껍데기에는 작은 구멍이 많아서 그 구멍을 통하여 호흡을 합니다. 또 시간이 지나면 이 구멍을 통하여 이산화탄소와 수분이 증발하고, 미생물이 침투하여 내용물이 빨리 썩게되는 원인이 되기도 합니다. 속껍질안에는 흰자위 즉 난백이 있고, 겉껍데기와 노른자위 이른바 난황주위에는 묽은 흰자위가 있으며 그 중간에는 '된 흰자위'가 있습니다. 노른자위는 얇은 막으로 둘러싸여 있..